اجاق وک 40 سانتی OZTI

این محصول در دو مدل گازی و برقی و

با عمق های 700 و 900 میلیمتر موجود می باشد

- بدنه تمام استیل

- دارای مشعل چدنی مقاوم در برابر حرارت بسیار بالا

- مجهز به ترموکوبل

اولین استفاده از وک به کشور چین برمیگردد اما به علت کارآیی بالا، استفاده از این دستگاه به سرعت در سبک های غذای آسیایی (Asian Cuisine) رایج شد و در حال حاضر در سایر نقاط دنیا و سبک های غذایی دیگر از آن استفاده می شود. تکنیک اصلی در این روش انتقال مستقیم مقدار زیاد حرارت به ظرف وک و پخت سریع مواد داخل آن است.

از مزایای این روش میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

1- بالا رفتن سرعت پخت

2- کاهش هزینه و مصرف انرژی به دلیل کاهش زمان پخت

3- امکان پخت غذای سالم و کم کالری چرا که استفاده از روغن در این روش صفر یا حداقل است.

4- حفظ مواد مغذی حین پخت چرا که غذا مدت کوتاهی در برابر حرارت قرار میگیرد پس مواد مغذی آن بطور کامل از بین نخواهد رفت.

اجاق های وک موجود در شرکت سوپرفراست شامل دو نوع گازی و اینداکشن می باشد. طراحی اجاق وک بصورتی است که میتواند حرارت را در محیطی کوچک و بصورت مستقیم فراهم نماید. مدل گازی این دستگاه با بهره گیری از شاک برنر (shock burner)  یعنی با بکارگیری مشعل، حرارت مورد نیاز را فراهم میکند درحالیکه اجاق وک اینداکشن با ایجاد میدان مغتاطیسی حرارت را به ظرف منتقل می نماید.

تجهیزات مرتبط با اجاق وک

در آشپزخانه های صنعتی، برای بالا بردن سرعت کار در آشپزخانه، در کنار اجاق وک تاپینگ سرد قرار داده میشود. مواد غذایی دلخواه در تاپینگ ذخیره و در حین آشپزی به مقدار لازم از آن برداشته شده و داخل ماهیتابه ریخته میشود. این هماهنگی در چیدمان تجهیزات موجب افزایش راندمان کاری میگردد.

رستوران موفق

رستوران بین المللی Wok To Walk نمونه موفق استفاده از وک برای طبخ غذا می باشد.